Crémant (kreman) je francusko penušavo vino proizvedeno tradicionalnom metodom poput šampanjca, ali van regije Šampanja.
Kremani su „najbolje čuvana tajna“ francuskih penušavih vina jer se prave se po istim strogim pravilima kao šampanjac i nude fantastičan odnos cene i kvaliteta.
Prema pravilima, svaka boca mora da odleži najmanje 9 meseci na kvascima i ne sme u promet minimum 12 meseci od punjenja.
Ta činjenica je dovoljna da ih redovno čini „insajderskim“ izborom somelijera i ljubitelja penušavaca.
Isti princip fermentacije u boci daje kremanima fine, dugotrajane mehuriće i mirise na brioš, ali uz dvostruko nižu cenu od šampanjca.
Razlika u odnosu na primer italijanski Prosecco, je ta da se Prosecco proizvodi u velikim inox tankovima (Charmat metoda) bez odležavanja na kvascima u boci. Samim tim aromatski profil kremana je kompleksniji, a cena proizvodnje veća.
Kako ih prepoznati i razlikovati?
Sva vina nose oznaku “Crémant + regija”.
Zbog svojih specifičnosti nude čitav spektar ukusa – od aperitivnih mehurića do penušavaca koji mogu da prate celo jelo.
Ono što ih razlikuje su sorte grožđa i različiti klimatski uslovi regiona.
- Alsace = hrskavo, mineralno i citrusno.
- Burgundija = elegantno, kremasto i orašasto.
- Limoux = voćno, sveže i citrusno.
Loire, Bordeaux = sveže, voćno i kremasto.
Preporuke za uparivanje sa hranom
Aperitiv & kanapei – Brut Nature iz Alzasa.
Plodovi mora, suši – Limoux ili Loire (dodatna kiselost ističe školjke).
Pečena piletina i ćuretina – Bourgogne (Chardonnay daje puterastu notu).
Kremani su sve dostupniji u specijalizovanim vinotekama i bolje snabdevenim marketima.
Istovremeno prosečna boca šampanjca je poskupela u poslednje tri godine.
Kremani nude odličan kvalitet, uz bolji odnos cene i uživanja – pogotovo kada tražite svakodnevni penušavac ili vino za veće skupove.
Uvoz većinom dolazi iz Alzasa i Burgundije, a cene se kreću od 1.500 RSD za osnovne etikete.
Sledeći put kad budete birali vino za brunch, svadbu ili lagani aperitiv, pružite šansu Crémant d’Alsaceu ili Crémant de Loireu – možda će vas iznenaditi koliko su kvalitetni mehurići van Šampanje.
Ako kupujete nešto za proslavu, razmislite o magnumu – dopadljivo izgleda na stolu i nudi stabilnije starenje penušavca.
