Opis
Ova sorta zahteva tople do vrelih uslova za sazrevanje, a velika poteškoća sa Viognierom je ta da osim svoje tendencije da daje niske prinose, brzo gradi visoke količine šećera, često pre nego što arome breskve i kruške imaju priliku da se razviju. Ovo može ponekad dovesti do neuravnoteženo visokog alkohola u vinu. Tako da kad se arome razviju u groždju neophodno je pažljivo rukovanje da se zadrže u vinu. Ponekad se u proizvodnji ove sorte koristi fermentacija u bačvi. Najbolji Viognieri dolaze iz malog regiona Condrieu i Chateau Grillet u severnoj Roni. Ovde najbolje izražava sve delikatne arome, svoju teksturu i mineralne ukuse koje poseduje grožđe.
Najlepše uparivanje sa piletinom i pečenim zelenim paprikama.
1 recenzija za Domaine de Sainte Cecile Viognier